1.攪拌頭的形式(間歇式和連續(xù)式)(連續(xù)式優(yōu)于間歇式)

2.攪拌頭的剪切速率(剪切速率越大，效果越好)

3.攪拌頭的齒形結構(分為乳牙、中牙、細牙、超細牙，細牙效果更好)

4.物料在分散壁中的停留時間、攪拌和分散時間(可視為同一臺電機，流速越小，效果越好)

5、周期數(越多效果越好，設備截止時間越好)

線速度的計算

剪切速率定義為兩個表面之間液體層的相對速度。

–剪切速率(s-1) = v速率(m/s)

g固定轉子間距(m)

從上面可以看出，剪切速率取決于以下因素:

–轉子的線速度

–在這種情況下，兩個表面之間的距離是轉子-定子距離。

IKN定子和轉子之間的距離范圍從0.2毫米到0.4毫米

速度V = 3.14×D(轉子直徑)×轉速RPM/60

溫度攪拌溫度對攪拌的影響很大，但對溫度沒有嚴格的限制。如果油和水都是液體，在室溫下攪拌可以實現攪拌。攪拌溫度一般取決于兩相中所含的高熔點物質的熔點，以及攪拌機的種類、油相和水相的溶解度等因素。此外，兩相的溫度應保持接近一致，特別是當攪拌熔點較高(70℃以上)的蠟和脂肪相組分時，不應加入低溫水相，以防止蠟和脂肪在攪拌前結晶出來，導致乳液結塊或粗糙不均勻。一般來說，攪拌時，油水溫度可控制在75℃-85℃之間。如果油相含有高熔點的蠟，此時攪拌溫度會更高。另外，在攪拌過程中，如果粘度大幅度增加，所謂過稠而影響攪拌，可以適當提高一些攪拌溫度。如果所用的攪拌機具有一定的相轉化溫度，攪拌溫度也好選擇在相轉化溫度附近。攪拌溫度有時會影響乳液顆粒的大小。例如，當用初級皂法攪拌時，攪拌溫度控制在80℃時，乳液粒徑約為1.8-2.0微米，在60℃攪拌時，乳液粒徑約為6μm。但用非離子攪拌機攪拌時，攪拌溫度對粒徑影響不大。

攪拌時間對乳液的質量有明顯的影響，攪拌時間是根據油相和水相的體積比、兩相和乳液的粘度、攪拌機的種類和用量、攪拌溫度來確定的。但攪拌時間與攪拌設備的效率密切相關，可根據經驗和實驗確定。用均質機(3000轉/分)攪拌只需3-10分鐘。

攪拌機設備與攪拌速度對攪拌有很大影響，其中之一就是攪拌速度對攪拌的影響。適度的攪拌速度是為了使油相和水相充分混合。如果攪拌速度太低，顯然不能達到充分混合的目的。但如果攪拌速度過高，會將氣泡帶入體系，使其成為三相體系，從而使乳液不穩(wěn)定。所以攪拌時一定要避免空氣，真空攪拌機性能優(yōu)異。